El Gobierno de Santa Fe, a través del Ministerio de Desarrollo Productivo, presentó Sabores de Santa Fe, un programa que busca trascender lo estrictamente gastronómico para consolidarse como una política pública de identidad, producción y orgullo provincial.
La iniciativa articula producción, turismo y cultura mediante una cocina itinerante que recorrerá localidades de toda la provincia, poniendo en valor productos y recetas locales con un estándar común de calidad y respeto por la tradición santafesina.
El programa impulsa a emprendedores y PyMEs del sector alimentario a través de cocina en vivo, ferias, capacitaciones y un sello distintivo que proyecta los sabores santafesinos en conexión con el turismo y los mercados internacionales. Fabricantes de insumos, productores primarios y empresas de alimentos y bebidas acompañan la propuesta, consolidando un modelo de gestión público-privado que fortalece toda la cadena productiva.
Sabores de Santa Fe incluye presentaciones en vivo, módulos de showcooking y degustaciones con chefs, en una experiencia inmersiva que rescata recetas tradicionales y la idiosincrasia de cada región. De este modo, se potencia la identidad gastronómica santafesina desde la producción primaria —avícola, vacuna, porcina, láctea, arrocera y apícola— hasta la elaboración final de alimentos y bebidas, mostrando la capacidad de los cocineros locales para transformar productos en símbolos de pertenencia y tradición.
El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, subrayó que “Sabores de Santa Fe es mucho más que un programa gastronómico: es una política pública que pone en valor lo que somos y lo que producimos. Cada plato santafesino cuenta la historia de nuestra tierra y de nuestra gente. Con esta iniciativa mostramos al país y al mundo que nuestra gastronomía es identidad, trabajo y futuro”.
Sabores santafesinos al mundo
La proyección internacional también forma parte de la estrategia. Sabores de Santa Fe tuvo su primera parada en Madrid, en la Feria Internacional de Turismo, donde el chef rosarino Luciano Nanni representó a la provincia con una demostración gastronómica que integró arroz, alcauciles y queso azul. La propuesta mostró cómo la producción santafesina se transforma en recetas que combinan identidad y calidad, posicionando a Santa Fe como referente gastronómico nacional e internacional.
Agenda de verano
Durante febrero se desarrollarán cuatro eventos confirmados: el 12 en el balneario La Florida de Rosario; el 19 en la Costanera Este, en la zona del Puente Colgante de la ciudad capital; el 21 nuevamente en Rosario, en el marco del aniversario del Acuario; y el 22 en el balneario de Villa Cañás. En cada parada habrá showcooking con cocineros regionales, degustaciones de más de 300 porciones y una ambientación especial que conecta con Santa Fe desde sus sabores.
Tras el verano, el programa continuará su recorrido por los 19 departamentos de la provincia. La próxima escala será en ExpoAgro, en San Nicolás, donde durante tres días se presentarán carnes, arroz, frutilla, miel y quesos. La agenda también prevé presencia en Agroactiva (Armstrong) y en la Exposición Rural de Palermo, consolidando la marca Santa Fe en los principales escenarios productivos del país.
“Este gobierno entiende que la gastronomía es también una política de desarrollo: detrás de cada plato hay productores, emprendedores y trabajadores que construyen la identidad de nuestros pueblos”, remarcó Puccini, en línea con la visión del gobernador Maximiliano Pullaro de descentralizar oportunidades y fortalecer la marca Santa Fe en la Argentina y el mundo.
Con esta iniciativa, la provincia reafirma su compromiso de transformar la gastronomía en una palanca de crecimiento económico, cultural y turístico, proyectando al territorio desde lo más profundo de su tradición culinaria y demostrando que cada receta es también una historia de trabajo, identidad y futuro compartido.