La iniciativa busca mejorar la calidad nutricional de niñas y niños y reducir un 14 % la huella de carbono. La prueba piloto se realizó en el Centro Cuidar Tablada y se proyecta extenderla a los 46 establecimientos municipales.
La Municipalidad de Rosario avanza con el diseño de un menú sostenible destinado a la primera infancia que asiste a los Centros Cuidar. La propuesta combina una alimentación nutricionalmente equilibrada con productos locales y agroecológicos, reduciendo al mismo tiempo las emisiones de gases de efecto invernadero.
La experiencia piloto se desarrolló en el Centro Cuidar Tablada y, según los primeros resultados, permitiría disminuir aproximadamente un 14 % la huella de carbono cuando el nuevo esquema alimentario sea implementado en toda la red municipal.
El proyecto fue elaborado dentro del programa internacional Bloomberg Cities Idea Exchange y propone adaptar recetas tradicionales utilizando productos de cercanía, provenientes de la agricultura local y regional.
Alimentos locales y producción agroecológica
Uno de los objetivos centrales es fortalecer la economía regional y promover la soberanía alimentaria. Para ello, el municipio priorizará la compra de productos provenientes de los parques Huerta, el Cinturón Verde de Rosario y emprendimientos vinculados con la economía social.
La experiencia tomó como punto de partida comidas conocidas, como el guiso de lentejas y el flan casero. Las recetas fueron reformuladas mediante una combinación equilibrada de legumbres, cereales, verduras frescas y huevos de producción local.
El menú conserva los requerimientos nutricionales establecidos para los primeros mil días de vida, dentro del Plan Mil65. Además, obtuvo una alta aceptación durante las degustaciones realizadas con niñas, niños y familias del barrio Tablada.
El proyecto llegará a los 46 Centros Cuidar
Luego de evaluar los resultados de la prueba piloto, el municipio proyecta implementar progresivamente la propuesta en los 46 Centros Cuidar distribuidos en los seis distritos de Rosario.
“Este proyecto demuestra que se puede cuidar la salud de nuestras infancias y, al mismo tiempo, reducir el impacto ambiental”, señaló el jefe de Gabinete municipal, Rogelio Biazzi.
El funcionario indicó que la iniciativa requiere planificación, trabajo conjunto y seguimiento de los resultados para poder llevar el menú sostenible a más instituciones de la ciudad.
La hoja de ruta incluye un relevamiento territorial, la capacitación de los equipos de cocina y el fortalecimiento de los mecanismos de compra pública para facilitar la adquisición directa de alimentos a productores agroecológicos y de cercanía.
También se realizará un seguimiento permanente del impacto ambiental y de la respuesta nutricional del nuevo menú.
Una experiencia con respaldo internacional
La propuesta forma parte de Bloomberg Cities Idea Exchange, un programa impulsado por Bloomberg Philanthropies que permite compartir y adaptar soluciones aplicadas con éxito en distintas ciudades del mundo.
La iniciativa reúne a gobiernos locales para intercambiar experiencias y desarrollar políticas públicas relacionadas con la alimentación, el cuidado de la infancia y la mitigación del cambio climático.
De esta manera, Rosario busca mejorar la alimentación de las infancias, reducir el impacto ambiental y fortalecer los circuitos locales de producción y abastecimiento.