La tercera edición de Sin Gluten Conecta se realizó este fin de semana en el Salón Metropolitano. Empresas, profesionales de la salud, emprendedores e instituciones participaron de un encuentro que combina alimentación, información, prevención y desarrollo de una industria que continúa creciendo.
Rosario volvió a posicionarse este fin de semana como uno de los principales puntos de encuentro del universo libre de gluten en el interior del país. Durante el sábado 29 y domingo 30 de agosto se desarrolló en el Salón Metropolitano la tercera edición de Sin Gluten Conecta, una propuesta nacida en la ciudad que en apenas dos años consiguió ampliar notablemente su alcance.
La exposición reunió a más de 50 empresas y emprendimientos especializados, junto con 18 profesionales de la salud. Antes del encuentro, la organización proyectaba superar los 20.000 visitantes durante las dos jornadas. Al momento de esta nota, no encontramos publicado todavía un balance oficial definitivo de asistentes, por lo que esa cifra debe considerarse una proyección y no el número final del evento.
Sin Gluten Conecta define la iniciativa como una plataforma destinada a vincular personas, empresas, profesionales e instituciones vinculadas con la alimentación sin gluten. El proyecto fue creado por Marilén Fenoglio y Sofía Bruno y tuvo su primera edición el 5 de mayo de 2024 bajo el nombre Expo Libre de Gluten del Litoral.
Mucho más que una exposición de alimentos
El encuentro no se limitó a la exhibición y venta de productos. La programación contempló más de 30 charlas y talleres, además de consultorios abiertos, demostraciones de cocina en vivo, degustaciones y actividades destinadas a niñas y niños.
Entre los temas abordados estuvieron gastroenterología, nutrición, neurología, salud mental, salud intestinal, celiaquía infantil, maternidad, elaboración y certificación de alimentos y las consecuencias emocionales que puede generar un diagnóstico.
También participaron representantes de la Asociación de Celíacos del Uruguay (Aciur) y de la Fundación Convivir de Chile, aportando una dimensión regional al encuentro rosarino.
Celiaquía: el diagnóstico temprano como eje
Uno de los principales objetivos de Sin Gluten Conecta es llevar la discusión más allá de los alimentos y poner el foco en la detección de la enfermedad celíaca.
Desde la organización señalaron que muchas personas pueden convivir durante años con la enfermedad sin saberlo y remarcaron la importancia de consultar profesionalmente ante síntomas o manifestaciones compatibles. La cofundadora Marilén Fenoglio relató públicamente que su propio diagnóstico llegó después de un extenso proceso de estudios, una experiencia que posteriormente contribuyó al nacimiento del proyecto.
La iniciativa también viene desarrollando actividades fuera de la exposición anual. Entre sus acciones recientes se encuentran la Primera Caminata por la Detección Temprana de la Enfermedad Celíaca, realizada en mayo de este año, y diferentes propuestas destinadas a conectar al sector durante todo el año.
Una industria que también genera negocios
La dimensión económica es otro de los aspectos interesantes del fenómeno. Sin Gluten Conecta incorporó rondas de negocios para vincular empresas y generar nuevas alianzas comerciales. La organización señala además entre sus logros la creación del primer grupo exportador argentino de alimentos libres de gluten.
Esto convierte al encuentro en algo más amplio que una feria para consumidores: constituye también una vidriera para fabricantes, pymes y emprendimientos que buscan profesionalizarse, ampliar mercados y desarrollar nuevos canales comerciales.
En esta tercera edición hubo, además, una novedad: la Copa Sin Gluten Conecta, mediante la cual el público pudo elegir los mejores stands participantes.
Un proyecto rosarino que busca crecer
La historia comenzó en 2024 y fue evolucionando hasta transformarse en una plataforma permanente. Sus organizadoras sostienen que el objetivo es trabajar durante todo el año para reducir las barreras económicas y geográficas que todavía encuentran las personas celíacas para acceder a alimentos seguros.
La realización de la tercera edición en Rosario confirma, además, que alrededor de la alimentación sin gluten se está consolidando un ecosistema que reúne salud, producción, comercio, capacitación e innovación.
Para Rosario, la exposición tiene una doble importancia: nació como una iniciativa local y, al mismo tiempo, atrae empresas, especialistas e instituciones de otros lugares. La ciudad comienza así a ocupar un espacio propio dentro de un sector que crece al ritmo de una mayor concientización sobre la celiaquía y la necesidad de garantizar alimentos seguros.