Frutillas, zapallitos, acelga y remolachas son algunas de las opciones para renovar las comidas en noviembre. Ideas para combinar frutas y verduras con legumbres, cereales y huevos en platos fáciles de preparar.
Salud y Bienestar | Rosario. En primavera, una vuelta por la verdulería puede resolver buena parte del menú semanal. Un atado de acelga sirve para una tortilla y para el relleno de una tarta. Los zapallitos se pueden saltear con arroz o cocinar al horno. Y las frutillas, además de ir al postre, pueden acompañar un yogur en la merienda.
El cambio de estación ofrece una oportunidad para variar lo que comemos a partir de ingredientes conocidos. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina proponen combinar distintos grupos de alimentos a lo largo del día, sumar frutas y verduras de diferentes colores y elegir el agua como bebida habitual.
Qué buscar en la verdulería
Entre las opciones de primavera aparecen el zapallito verde, la lechuga, la acelga, el puerro, la remolacha, las habas, los alcauciles y los espárragos. Entre las frutas, se destacan las frutillas, los arándanos y las frambuesas. La disponibilidad y el precio pueden variar según la semana, así que conviene elegir lo que esté en buen estado y se pueda aprovechar en más de una comida.
Una forma sencilla de organizar la compra es pensar primero en dos o tres platos. La remolacha cocida, por ejemplo, puede ir un día en una ensalada con huevo y al siguiente en un puré con garbanzos para untar. El puerro puede usarse en una tarta o saltearse con zapallitos para acompañar un plato de arroz.
Cómo armar una comida completa
Una ensalada puede ser un almuerzo por sí sola si se arma con varios ingredientes. A una base de hojas verdes y remolacha se le pueden sumar lentejas, arroz integral y un aderezo de limón y aceite. Para quienes prefieren algo caliente, las mismas verduras pueden servirse salteadas con garbanzos o acompañar una tortilla de papa y acelga. Las legumbres y los cereales integrales son parte de las recomendaciones de las guías nacionales.
Un día de menú primaveral
- Desayuno. Yogur natural con avena y frutillas.
- Almuerzo. Ensalada tibia de lentejas, arroz integral, remolacha y hojas verdes, con limón y un chorrito de aceite.
- Merienda. Tostada integral con ricota y una fruta.
- Cena. Tortilla de zapallitos y papa con ensalada de lechuga y zanahoria.
El menú se puede adaptar a lo que haya en casa. Los garbanzos pueden reemplazar a las lentejas, la acelga puede ocupar el lugar del zapallito y una manzana puede resolver la merienda si las frutillas están caras. Con un par de verduras de estación y algunos básicos de la despensa, alcanza para darle variedad a la mesa durante la semana.